Sul portale di informazione ravennaedintorni.it è stata pubblicata una lunga intervista al nostro Simone Conti, che spiega come nasce il progetto Monte Mauro e come si sta sviluppando.
«La mia storia è fatta di porte aperte e chiuse, una vita sul filo di sliding doors – ci racconta Simone Conti –. Quest’anno compio 42 anni, ed è da una decina d’anni e vari impieghi trascorsi, che cercavo di impegnarmi in un azienda agricola. Ho tentato la strada della start up ma non è stato un percorso facile. Poi due anni fa un mio ex titolare, Michele Manaresi, che possedeva dei terreni nella zona di Monte Mauro, mi ha proposto di avviare una coltivazione di zafferano, in sintonia col mio progetto di diventare contadino. Col Covid il bando a cui stavo partecipando è svanito, così assieme a Michele, ho puntato tutto su questa “offerta”, a cui si aggiungeva anche un uliveto in affitto a Fognano. Così siamo diventati soci, lui si occupa di amministrazione e commercializzazione, io di coltivare i campi, così è nata anche l’idea di installare un frantoio autonomo nella tenuta di Monte Mauro che abbiamo ristrutturato nel 2021 e da cui abbiamo ottenuto una prima produzione di olio raccolto quell’anno. il 2022 è il secondo anno di campagna e puntiamo a consolidare questa attività».
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